Cách làm bánh đúc lạc không cần vôi vô cùng đơn giản và thơm ngon tại nhà. Cùng askanswerswiki bắt đầu nhé.
Bánh đúc là một loại bánh vô cùng thân quen với tuổi thơ của rất nhiều người. Trước đây cái thời còn nhỏ, khi trời bắt đầu mưa tí tách là mẹ lại làm cho món bánh đúc nóng hổi để cả nhà quay quần bên nhau. Miếng bánh đúc mềm mềm, thơm thơm mang đạm văn hoá ẩm thực của nước ta. Ngày nay, tại nhiều cửa hàng đều có bán những món bánh như bánh đúc, tuy nhiên nếu bạn muốn tự tay làm ra món bánh tuổi thơ chứa đựng rất nhiều kỷ niệm xưa thì bài viết này là dành riêng cho bạn.
Nguyên liệu
Một trong những cách làm bánh đúc lạc không cần vôi có hương vị đặc trưng bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
Bột khoai tây: 125g;
Bột gạo lọc: 125g;
Muối;
Lạc: 100g;
Mắm tôm;
Chanh, ớt, đường;
Hướng dẫn cách làm bánh đúc lạc không cần vôi
Để làm thành công món bánh đúc truyền thống của người miền Bắc bạn có thể tham khảo qua cách hướng dẫn dưới đây.
- Pha bột
Cho 125g bột khoai tây + 125g bột gạo lọc vào tô lớn, thêm 500ml nước. Bạn dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp bột cho đến khi bột tan hết, bạn có thể lược qua rây nhằm loại bỏ hoàn toàn phần bột bị vón cục. Ngâm bột trong thời gian khoảng 30 phút.
- Chú ý
Bạn có thể dùng bột gạo thay bột khoai tây. Quá trình ngâm nước sẽ góp phần giúp bột mềm hơn.
Bởi vì không cần dùng đến bột vôi cho nên bạn phải đảm bảo tạo được độ cứng, giòn và dẻo cho bánh. Tỷ lệ bột chuẩn cho công thức này sẽ là 1: 1.
Bên cạnh đó, lượng nước cũng sẽ quyết định độ mềm cho bánh, nhiều nước bánh mềm hơn.
- Nấu nở lạc
100g lạc bạn đem ngâm tối thiểu trong nước khoảng 5h hoặc có thể ngâm qua đêm, và rửa sạch. Nấu sôi nước, sau đó cho lạc vào nấu sôi trong thời gian 2 – 5 phút. Đem bỏ phần nước luộc đậu và sau đó thêm vào 500ml nước lọc, 1 thìa cafe muối và nấu 5 – 10 phút cho đến lạc mềm thì tắt bếp. Vớt lạc ra tô và để ráo. Phần nước luộc giữ lại để khuấy bột bánh đúc.
- Quấy bột bánh đúc
Cho từ từ phần luộc lạc còn nóng vào phần bột, sau đó khuấy đều. Bạn không nên cho vào một lần vì làm như vậy bột sẽ bị chín không đều, bánh không ngon.
Bạn sử dụng nồi to để quấy bột bánh đúc. Bắc nồi lên bếp, cho toàn bộ phần bột vào nồi và quấy liên tục ở mức lửa trung bình. Khi bạn thấy có hơi nước bốc lên, bột dính đáy nồi thì hạ lửa xuống mức thấp hơn.
Bạn khuấy liên tục để hạn chế mức tối đa bột cháy dưới đáy nồi. Khi quấy được 5 – 10 phút, bột sẽ đặc dần, mịn. Lúc này bạn cần tăng nhiệt lên mức trung bình và tiếp tục quấy không nghỉ. Quấy cho bột dẻo quánh, trong hơn và tạo thành khối đặc là được.
Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào bột. Liên tục quấy cho bột trong hơn, dẻo, đặc và sôi lên thì thêm phần lạc vào trộn đều. Lúc này bột thành khối đặc rất khó trộn, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng để trộn sẽ dễ dàng hơn.
- Hoàn thiện bột
Sau khi bột đã đạt yêu cầu (đặc, không chảy) bạn cho ngay phần bột bánh đúc còn nóng ra mặt phẳng rộng, bạn có thể sử dụng lá chuối hoặc mâm. Dàn mỏng bột có độ dày từ 1 – 1.5cm. Bạn để bột nguội hoàn toàn mới cắt bánh vì khi nóng bột dẻo rất khó cắt.
Pha nước chấm
Dưới đây xin gợi ý đến bạn 2 loại nước chấm dùng cho bánh đúc lạc không cần vôi. Sau đây là hướng dẫn thực hiện:
Tương bần: Cho 2 thìa cafe tương bần + 3 thìa cafe nước ấm + 1 thìa cafe đường rồi khuấy đều. Tiếp theo, bạn vắt 1 ít nước cốt chanh là hoàn thiện xong phần nước chấm.
Mắm tôm: Bạn cho 2 thìa cafe mắm tôm + 1,5 thìa cafe đường + vắt quất + ớt + 1 thìa cafe nước ấm rồi khuấy đều là hoàn thiện.
Cắt bánh và thưởng thức
Bánh sau khi để nguội hoàn toàn thì bạn cắt thành những miếng nhỏ và thưởng thức. Bạn có thể phết một lớp dầu lên dao hay dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bánh để khi bạn cắt bột không dính lên dao, cắt bánh dễ dàng hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Với cách làm bánh đúc lạc không cần vôi này, miếng bánh khi hoàn thành nó phải có hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Từng miếng bánh phải mềm mịn, dẻo, dai giòn và vô cùng lạ miệng. Phần nhân bánh đậm đà, vừa phải ăn kèm cùng nước chấm vừa ăn mà không quá gắt.
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách làm bánh đúc lạc không cần vôi. Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ làm thành công nếu làm đúng như những gì chúng tôi hướng dẫn. Chúc bạn và gia đình sẽ có một món bánh ngon miệng cho ngày cuối tuần.
Trả lời