Với nhu cầu sống khỏe, sống lành mạnh ngày càng tăng, nồi chiên không dầu xuất hiện trong mỗi căn bếp, trở thành trợ thủ đắc lực của các chị em nội trợ. Với nhiều chức năng nổi bật, ít ai biết rằng nồi chiên không dầu còn có thể chế biến món bánh trung thu thơm ngon, hấp dẫn. Cùng VinID khám phá cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu chỉ với vài bước siêu đơn giản nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 200gr đậu xanh bỏ vỏ
- 150gr đường trắng
- 30gr bột bánh dẻo
- 50gr dầu ăn
- 50gr mạch nha
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 300gr bột mì
- 1 – 2 lòng đỏ trứng gà
- 5gr mật ong
- 15gr bơ đậu phộng
- 40gr dầu thực vật
- 210gr nước đường bánh nướng
2. Cách làm nhân bánh và vỏ bánh
Bước 1: Làm nhân bánh
- Ngâm đậu xanh với nước ấm trong khoảng 2 tiếng.
- Rửa lại với nước sạch rồi cho vào nồi, đổ ngập nước rồi nấu chín.
- Xay nhuyễn đậu xanh và cho vào chảo để sên nhân bánh.
- Thêm chút đường, bột bánh dẻo và dầu ăn vào nhân đậu xanh, tiếp tục trộn đều hỗn hợp.
- Tiếp tục cho thêm chút mạch nha vào, sên cho đến khi đặc lại.
- Chờ đậu xanh nguội, vo thành từng viên tròn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
Chú ý: Cần chú ý tỉ lệ vỏ bánh và nhân bánh để khi ép khuôn và nướng, vỏ bánh không bị vỡ. Nếu bánh có trọng lượng 150gr thì nhân bánh nên có trọng lượng 100gr.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Trộn đều hỗn hợp gồm nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng gà, mật ong trong tô. Đậy màng bọc thực phẩm lại và ủ trong 2 tiếng.
- Sau đó, đổ bột mì vào trộn chung cùng hỗn hợp trên.
- Dùng rây lọc bột mì để vỏ bánh mịn và ăn không bị lợn cợn.
- Nhào bột bánh cho thật mịn rồi bọc kín, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Nặn bánh và đóng khuôn
- Chia bột thành từng khối khoảng 50gr, dùng dụng cụ cán mỏng bột rồi đặt nhân bánh vào giữa sao cho vỏ bánh ôm khít nhân bánh và không bị hở.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để không bị dính vỏ.
- Cho bánh vào khuôn, ép chặt trong khoảng 8 giây và nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn.
3. Cách nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu
Để có chiếc bánh trung thu thơm ngon, bạn cần nướng bánh 3 lần:
- Nướng bánh lần 1: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180ºC trong khoảng 5 – 7 phút. Xếp bánh vào nồi nướng ở nhiệt độ 150ºC trong 5 phút thì lấy ra và chờ cho bánh nguội.
- Nướng bánh lần 2: Trước khi nướng, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp phết bánh gồm lòng đỏ trứng gà, nước đường, sữa tươi và dầu ăn, khuấy đều cho đến khi hòa quyện với nhau. Dùng dụng cụ, phết lên mặt bánh một lớp mỏng. Đem bánh nướng lần 2 ở 140ºC trong vòng 4 phút cho đến khi bánh chuyển màu hơi xém vàng.
- Nướng bánh lần 3: Tiếp tục phết một lớp mỏng rồi bỏ bánh vào lò nướng bánh ở nhiệt độ 140ºC thêm 5 phút nữa là được. Bánh sau khi lấy ra hơi cứng nhưng khi để nguội, bánh sẽ mềm trở lại.
>>> Cách làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện <<<
4. Lưu ý khi làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu
- Bánh nướng bị nứt hoặc biến dạng vỏ bánh là lỗi phổ biến nhất khi nướng bánh trong nồi chiên không dầu. Nguyên nhân là bởi việc phân chia vỏ bánh và nhân bánh không đồng đều. Bạn nên sử dụng cân tiểu ly để phân chia lượng bột đúng trọng lượng.
- Hiện tượng bánh phồng khi nướng có thể do bọc bánh không khéo, khiến vỏ bánh không ôm khít nhân bánh, tạo nên những khoảng trống hở. Bởi vậy, khi nướng, bánh sẽ bị phồng. Bạn chỉ cần lấy tăm châm nhẹ vào các khoảng trống này rồi miết lại cho kín là được.
- Nước đường là một trong những yếu tố quan trọng quyết định màu sắc hấp dẫn của bánh. Tuy nhiên, nhiều người gặp phải vấn đề nước đường bị đọng hạt li ti. Để tránh tình trạng này, bạn không được khuấy nước đường khi làm bánh. Hoặc bạn có thể mua nước đường bán sẵn.
Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ làm thành công bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu. Mua nguyên liệu chế biến và nồi chiên không dầu qua app VinID để trổ tài với gia đình ngay trong dịp Tết trung thu sắp tới nhé!
MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE
Trả lời