Gạo nếp cẩm là thực phẩm cổ truyền của người châu Á và đã được giới khoa học phương Tây đánh giá cao về thành phần dinh dưỡng. Với hầu hết mọi người, đây là loại thực phẩm cực kỳ quen thuộc.
Các món ăn đơn giản chế biến từ gạo nếp
Thực phẩm rất tốt đối với sức khỏe
Trong y học cổ truyền, gạo nếp nói chung có tính ấm, vị ngọt, bổ trung ích khí, dùng chữa tiêu khát, suy nhược cơ thể, ra mồ hôi trộm, tiêu chảy, viêm loét dạ dày, tá tràng…đặc biệt ở loại gạp nếp cẩm còn rất tốt cho máu huyết và tim mạch.
Không phải ngẫu nhiên mà gạo nếp này lại được gọi là “siêu thực phẩm”. Loại nếp này chứa rất nhiều axit amin, các nguyên tố vi lượng, sắt và kẽm… Ngoài ra, so với gạo thường, nếp cẩm có thành phần protein cao hơn 6.8%, tỷ lệ chất béo cao hơn 20%. Những con số này đủ để lý giải tại sao loại gạo này lại có công dụng tốt đối với sức khỏe.
Nếp cẩm có hàm lượng đường thấp và rất giàu chất xơ tốt cho sức khỏe và có các hoạt chất mà có thể giúp chống lại bệnh tim và ung thư,
Các nhà khoa học ở ĐH Bang Louisiana đã phân tích “Hàm lượng chất chống ôxy hóa anthocyanin trong một thìa cám nếp cẩm nhiều hơn một thìa nam việt quất (cranberry)mà lại ít đường, giàu chất xơ và vitamin E hơn”. Nghiên cứu cho thấy chất chống ô-xy hóa tạo màu sậm này sẽ “quét” sạch các phân tử gây hại, giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa tổn thương DNA mà có thể dẫn tới ung thư, giúp tăng cường khả năng hấp thụ các chất chống ô-xy hóa.
Bổ máu
Trong hạt nếp không chứa thành phần gluten, không có vị ngọt. Một chén 200gr cơm nếp đã nấu chín có chứa 169 calories; 3,5 gr protein; 37 carbohydrate; 1,7 chất xơ; 9,7 cmg selenium và 0,33 gr chất béo, những loại chất này đặc biệt tốt cho máu, nhất là protein.
Nếp cẩm chứa rất nhiều anthocyanin – hợp chất chống oxy hóa cực kỳ hiệu quả. Nhờ anthocyanin mà các phân tử có hại cho cơ thể sẽ được loại bỏ gần như hoàn toàn. So với việt quất – loại quả nổi tiếng tốt cho sức khỏe thì loại gạo đặc biệt này chứa nhiều vitamin E hơn.
Gạo nếp nấu xôi là liều thuốc hữu hiệu dành cho người yếu bao tử, nhất là những người bị viêm loét bao tử không thể tiêu thụ cơm tẻ. Cháo gạo nếp nấu suông hay còn gọi là cháo hoa có tác dụng mát ruột đối với những trường hợp nặng bụng, nếu được nấu nhừ với móng giò, chân giò heo, đu đủ non, lõi thông thảo và lá sung sẽ vừa là món ăn ngon vừa là bài thuốc cổ truyền có tác dụng làm tăng tiết sữa, vừa bổ sung sắt cho phụ nữ cho con bú. Nước cháo gạo nếp cũng đặc biệt tốt cho trẻ em dưới 12 tháng tuổi.
Xôi hoặc cơm rượu nếp cẩm cũng là một bài thuốc quý bổ huyết, trừ giun sán, kích thích tiêu hoá… Đặc biệt, phụ nữ sau sinh dễ gặp tình trạng thiếu sữa hoặc thiếu sắt, ăn nhiều nếp cẩm cũng giúp khắc phục tình trạng trên.
Tác dụng làm đẹp không ngờ
Lớp màng đen bên ngoài của nếp cẩm chứa nhiều vitamin E. Đặc biệt, rượu nếp cẩm lên men còn chứa nhóm vitamin B cùng nhiều vi chất có lợi khác. Vì thế, loại gạo này còn được sử dụng với mục đích làm đẹp, giúp làm ẩm và phục hồi làn da một cách hiệu quả.
Đặc sản Tây Bắc
Bạn có thể mua loại gạo này ở nhiều nơi nhưng mỗi địa điểm sẽ có một chất lượng, một mùi vị gạo rất khác nhau. Theo quan niệm dân gian, gạo nếp cẩm thơm ngon nhất thường được trồng ở Tây Bắc. Loại này có màu tím sẫm gần giống màu mận chín, hạt khá to, bụng tròn. Các tỉnh thành nổi tiếng trồng loại gạo này đạt chất lượng cao là Điện Biên, Sơn La và Lai Châu. Ở những tỉnh này, các điều kiện tự nhiên như khí hậu, nhiệt độ, thành phần đất… rất phù hợp để tạo nên một đặc sản rất riêng của Tây Bắc. Nếu có cơ hội đến Lai Châu, Sơn La hoặc Điện Biên, bạn nên học hỏi cách làm cơm rượu ngon từ người dân bản địa.
Đừng quên bổ sung nếp cẩm vào thực đơn để chăm sóc sức khỏe gia đình bạn nhé!
Nepcamduongsinh.com chúc các bạn ngày càng mạnh khỏe!
Trả lời