Giò sống là một trong những nguyên liệu khá quen thuộc đối với các món ăn của nước ta. Chỉ với nguyên liệu này chúng ta có thể chế biến ra rất nhiều những món ăn khác nhau với hương vị đặc sắc riêng. Vậy giò sống là gì? Cách làm như thế nào?
Giò sống thường được bán sẵn ở chợ tại các quầy thịt, tuy nhiên vệ sinh an toàn phẩm vẫn là một vấn đề cần lưu tâm, do đó, cách tốt nhất để đảm bảo được vệ sinh đó chính là tự tay làm lại nhà. Sau đây chung ta cùng tìm qua cách làm ở nhà qua công thức chúng tôi tổng hợp được nhé.
Giò Sống Là Gì?
Giò sống là gì? Giò sống là sản phẩm được tạo ra từ thịt heo. Thành phần chính của giò sống bao gồm mỡ heo, thịt heo nạc và những gia vị đặc trưng. Tất cả chúng được xay nhuyễn hay giã tùy theo cách chế biến của từng người.
Giò sống mềm, nhuyễn, thấm gia, đây là nguyên liệu phù hợp để chế biến món ăn cho cả người già và trẻ nhỏ. Nguyên liệu giò sống nếu đạt tiêu chuẩn thì có màu hồng nhạt. Khi nấu lên có độ dai thơm, không bở và không còn mùi hôi của heo. Có rất nhiều cách chế biến giò sống khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là cách viên tròn, nấu nước lèo cho món bún hay làm nhân nhồi vào các nguyên liệu như khổ qua, đậu hũ hay vo viên chiên vàng chấm với tương ớt.
Nguyên Liệu Làm Giò Sống
1kg thịt heo vừa nạc vừa mỡ xay sẵn hoặc chọn thịt ngon rồi nhờ người bán hàng xay giúp
10 thìa canh dầu ăn
6 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê tiêu xay
4 thìa cà phê đường
2 thìa canh bột khoai tây hoặc bột năng
2 thìa cà phê bột nở
10 thìa canh nước đá lạnh
Cách Làm Giò Sống Dai Ngon tại nhà
Bước 1: Thịt mua về, bạn mang bỏ vào ngăn đông đá 30 phút, sau đó đem ra xay lại lần nữa cho mịn. Nếu như các bạn không thích giò sống quá nhuyễn thì có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu gồm dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu xay vào thau cùng với thịt và trộn thật đều bằng muỗng hoặc bằng tay trong vòng 5 phút.
Bước 3: Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh, sau đó hòa chung với bột khoai tây hay bột năng và bột nổi. Tiếp theo, đổ chén nước và bột vào thau thịt. Lúc này, bạn đeo găng tay vào và tiến hành vừa trộn vừa quết sao cho mịn nhuyễn, để phần thịt kết dính tạo độ dẻo.
Bước 4: Sau khi quết thịt đạt đến độ dẻo mà bạn mong muốn, bạn cho thịt vào hộp nhựa, dàn trải đều sau đó cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ cho thịt đông nó cứng. Khi thịt đông đá thì bạn lấy ra, để cho thịt rã đông hoặc bạn có thể bẻ từng miếng, bạn cũng có thể dùng dao cắt nhỏ rồi cho vào máy đánh trứng để bàn (standmixer) dùng miếng bẹt quết. Bạn quết ở số 1 hoặc số 2 tầm vài phút cho đến khi thịt quyện vào nhau. Tiếp theo tăng số lên đánh cho nhuyễn nhừ khoảng vài phút nữa.
Đây chính là bước quan trọng quyết định chất lượng của giò sống, bạn quết đều và đúng nhịp để cho giò sống dai và thơm hơn khi chế biến. Bạn nhớ quết cho đến khi thịt thật mịn ,vậy là xong phần giò sống.
Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm làm nhiều người trở nên lo ngại. Giò sống cũng nằm trong danh sách nguyên liệu cần được đảm bảo vệ sinh đó. Do đó, để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình. Nhiều người sẽ lựa chọn tự chế biến các nguyên liệu tại nhà.
Với việc làm tại nhà, các bạn không chỉ an tâm hơn khi ăn mà còn tạo hứng thú khi tự tay thực hiện những bữa cơm ngon cho gia đình. Bây giờ, bạn có thể thỏa thích chế biến những món ngon từ giò sống theo sở thích của mình mà không phải lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Làm giò sống tại nhà không chỉ giúp đảm bảo sức khoẻ mà hương vị lại rất thơm ngon nếu thực hiện đúng những gì chúng tôi hướng dẫn. Bài viết trên đây đã phần nào giải đáp cho bạn giò sống là gì và cách làm giò sống tại nhà vô cùng đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công.
Xem thêm: Cách làm đồ chua ăn bánh mì
Trả lời